Ozan ALAGÖZ
Stratejik önemi ve coğrafi güzelliği ile öne çıkan tarih boyunca pek çok medeniyete beşiklik etmiş sonra ki dönemlerde de pek çok ulustan insanı barından Kıbrıs ve o güzel Kıbrıs’ın yemekleri bugün sizlere anlatacağım.
Aslında bilindiği üzere Kıbrıs’ın kendine has bir yemeği olmamasına rağmen gerek Akdeniz mutfağı gerekse Anadolu’dan giden Türkmenlerin harmanladığı Kıbrıs mutfağı. 2014 yılında Kıbrıs‘ı ziyarette gittiğimde keşfettim diyebilirim. Orada yediğim ve tam anlamıyla söylemek gerekirse tadı damağımda kalan yemek, tatlı ve salatadan bahsetmek istiyorum sizlere…
Belki de bu akşam Kıbrıs mutfağından bir sofra kurarak ailenizi ve misafirleriniz şaşırtmak isteyebilirsiniz.
Lalangi
İlk önce Lalangi ile başlamak istiyorum. Lalangi tavşan etinden yapılan ister soğuk şekilde isterseniz sıcak bir şekilde ikram edebileceğiz çok hoş bir yemektir. Lalanginin yapımına geçecek olursak ;
Malzemeler:
¼ tavşan eti
Yaş maya
3 – 4 su bardağı un
Avuç çukuru kadar tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kara biber
Yarım litre sıvı yağ
Yapılışı:
1.Aşama: Tavşan eti ,et kemikten ayrılana kadar haşlanır. Haşlanan suyun içine kemiklerinden ayrılan tavşan eti lime lime edilerek eklenir.
2. Aşama: Un, su ve maya kıvam tutacak şekilde karıştırılır.
3. Aşama: Hamura etli su karışımı ve baharatlar eklenerek karıştırılır ve mayalanmaya bırakılır.
4. Aşama: Yağ derince bir kaba alınarak kızartılır.
5. Aşama: Mayalanmış hamurlu karışım alınır. Uzun silindir haline getirilir. Bir yemek kaşığı yardımıyla yumurtadan küçük boyutlarda kesilir kızarmış yağda altlı üstlü pişirilir.
Sıcak sıcak yada soğuk servis yapılır. Tavsiyem sıcak tüketilmelidir.
Hellim Peynirli Salata
Konu Kıbrıs olurda hellim peyniri unutulur mu hiç tabi ki hellim peynirli salata yine Kıbrıs’ın vazgeçilmezlerinden
Malzemeler:
8-10 yaprak marul
Bir tutam roka
3 adet domates
1 adet salatalık
Bolca zeytin yağ ve limon
Tuz
Tereyağı
Yapılışı:
Önce sebzelerimizi güzelce yıkayalım. Domatesleri ve salatalığı soyalım, tüm sebzeleri ince ince doğrayalım ve karıştıralım. Buraya kadar normal bir salatan farkı yok gibi görünse de şimdi salatamıza lezzet aşılamanın zamanı geldi. Tereyağı tavada eritelim ince ince doğradığımız peynirleri yayın üzerinde her yanı eşit kızaracak şekilde kızartalım. Kızarmış hellim peynirlerini salatamıza ekleyelim üzerine bolca zeytin yağ ve limon sıkalım damak tadımıza göre tuz ilave edebiliriz.
Ana yemeğimizi yaptık salatamızı yaptık yanına bir tatlı ve hafif bir içecek yaparak menümüzü tamamlamak istiyorum.
Güllürikya Tatlısı
Yapılışı çok kolay bir tatlı güzel Kıbrıs a has bir tatlı güllürikya daha önce duymadığınıza eminim ama yediğiniz zaman ben bu lezzetten nasıl mahrum kalmışım diyeceksiniz.
Malzemeler:
2 bardak un
Yetecek kadar su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 bardak harnup pekmezi
1 bardak su
Yapılışı:
1.aşama: Un su ve yağ karıştırılır. Kıvama gelince hamur bir kenara konur.
2.aşama: Pekmez ve su derin bir kapta karıştırılır. Kıvama gelen hamur parmak kalınlığında uzun silindirler yapılarak üzerine dolanır ( gül deseni ) ve kaynamakta olan pekmez su karışımına eklenir 15-17 dakika pişirilir. Ve soğuk olarak servis edilir.
AFİYET OLSUN
