Gizem ÖZTUNCAY
1. Suffle Tarifi
Malzemeler :
80 gr bitter çikolata, 100 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı toz şeker, Pudra şekeri,
Suffle Tarifi Yapılışı :
Fırınımızı 170 derece ısıda çalıştırıyoruz. Tereyağı ve çikolatayı eritiyoruz. Ayrı bir kaba şekeri ve yumurtayı koyup 5 dk çırpıyoruz. Bu karışıma tereyağıyla erittiğimiz çikolatayı ve unu ekliyoruz. Suffle kaplarımızın içine tereyağı sürüp un serpiyoruz. Eşit miktarda 4 kabı dolduruyoruz. En başta fırını ısıtmıştık derecesini 150 dereceye indiriyoruz ve 10 dk pişiriyoruz. Pudra şekeri ve dondurma ile servis yapabilirsiniz.
2. Cevizli Tahinli Kurabiye
Malzemeler :
1 su bardağı şeker, 1 su bardağı tahin, 200 gr oda sıcaklığında margarin, 1 yumurta sarısı (akını üzeri için ayırın), 1 paket vanilya yeterince un üzeri için, dövülmüş ceviz, yumurta akı
Hazırlanışı :
Malzemeleri hamur yoğurma kabına alın ve azar azar un ekleyerek hamuru hazırlayın. Un miktarını elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Yaklaşık 3,5-4 su bardağı kadar un alıyor. Bu kurabiyenin hamuru tam olarak bütünleşmez ama şekil vermesi de zor değildir. Hamuru yoğurma işlemi bittiğinde kurabiyeleri ceviz büyüklüğünde hazırlayın. Kurabiyelerin üst kısmını yumurta akına batırarak cevize bulayın. Yağlanmış tepsiye dizin ve yaklaşık 180 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
3. Çikolatalı Turta
Malzemeler:
4 adet yumurta, Yarım su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker, 2 kaşık kakao, 1 çay bardağı süt, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu,
Ara Kreması için: 2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası, 1 kaşık kakao, 5 kaşık şeker, 40 g bitter çikolata (arzuya göre)
Yapılışı :
İlk olarak ara kremayı hazırlayıp soğumaya bırakacağız. Yarım su bardağı süt ile kakao, şeker ve mısır nişastasını karıştırın. Kalan 1,5 su bardağı sütü küçük bir tencereye alarak ısıtın. Hazırlamış olduğunuz nişastalı karışımı süte ilave ederek kaynayıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra çikolata kullanmak isterseniz içerisine ilave edip, çikolatanın kremanın sıcaklığı ile erimesini sağlayın. Krema soğuduktan sonra kek hamurumuzu hazırlayalım. Sıvı yağ ile şekeri iyice çırpın, sonra kalan kek hamurunun yarısını yağlamış olduğunuz kelepçeli kalıba dökün üzerine kenarlara çok yaklaştırmadan ara kremayı dökün. Kalan kek hamurunu da ara kremanın üzerine dökerek spatula ile üzerini düzeltin. 180 derece fırında 25-30dk kadar pişirin. Soğuduktan sonra ters çevrilir ve üzeri pudra şekeri ile süsleyerek servis edebilir.
4. Tiramisu
Malzemeler :
1 paket hazır kakaolu pastaban.
Kreması için : 1 adet yumurtanın sarısı, 3 türk kahve fincanı un, 1 paket labne (200 gr), 2,5 su bardağı süt, 3 türk kahve fincanı toz şeker.
Islatmak İçin : 1 türk kahvesi fincanı sıcak su, 2 çorba kaşığı toz şeker, 2 çorba kaşığı nescafe.
Üzeri İçin: Kakao.
5. Susam Mantolu Kek
Malzemeler :
1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı tahin, 3 yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 kabartma tozu, aldığı kadar un, 2 yemek kaşığı margarin (yumuşak) çekilmiş ceviz.
Üzerine: Susam
Hazırlanışı:
Yumurta ve şeker 7-8 dakika çarpılır, süt ve sıvı yağ eklenir. Tahin de ilave edilerek biraz daha çırpılır. Un ve kabartma tozu eklenir. Tahta kaşıkla harmanlanır. Ortası delik kek kalıbının her tarafı margarinle yağlanır. Kalıbın tabanına ceviz içi serpilir. Daha sonra kalıbın tabanına ve kenarlarına bolca susam sürülür. Hazırlanan kek kalıbın içine 170 derecede ısıtılmış fırında yarım saatte pişirilir.
